栄養指導

初回調整内容

1日の食事メニューの中から、Aさんに高エネルギー食品と高糖質食品を1つずつ選んでもらい、代替食品を決めました。
Aさんはビールのエネルギー量に注目し、カロリーオフに換えました。
また、昼食の肉うどんとおにぎりの重ね食べをやめて、肉うどん1杯にしました。
さらに、Aさんに糖質量を同量に食べてもらえるように、朝食量を増やして昼食メニューの組み合わせを考えてもらい、次回までに「食事シート2」の記入をお願いしました。

2回目調整内容

Aさんは朝食量が少なく、栄養不足になっていたことに気付き、オムレツ1皿とグリーンサラダ1皿を組み合わせて食べるようにしました。次に、昼食は肉うどんに副菜、リンゴ1/4ケを組み合わせ、ほぼ3食同量にしました。
同じエネルギー量内で、毎食ずつ糖質量を同量にすることで、糖質量の摂り過ぎをなくし、改善できたことを確認しました。
常に、Aさんの食嗜好を尊重し、体重の適正化（指示エネルギー量）と食後高血糖の是正（糖質量の摂り過ぎ）を目指して、自主性を持ち、継続できるようアドバイスしました。

食事シート2～調整後メニュー～

1品目　副菜→主菜→主食とアレンジできるメニュー

食材（2人分）0.4単位

副菜	トマト 120g ナス 80g オクラ 20g みょうが 20g しょうが 4枚
主菜	エビ 6尾 120g（1単位） ホタテ 2ケ 80g（1単位）
浸し液（A）	濃い目の一番だし 250cc うす口しょうゆ 20cc みりん 20cc
そうめん（ゆで）60g×（3単位）

115kcal　塩分0.9g

作り方

各野菜を切って下ゆでしAにつけ込み、冷ます時間内で味を染み込ませます。
一晩冷蔵庫に入れて朝食用に副菜1皿分食べたり、主菜のエビ・ホタテを加えると夕食用にもなります。
また、翌日に、ゆでそうめん180gと一緒に食べると主食に早変わりします。